基本情報
| 名称 | 常葉大池田ゼミ・神戸醤油店 |
|---|---|
| 講師名 | 神戸 邦明（神戸醤油店） |
農畜水産物・収穫時期
| 農畜水産物 | 収穫時期 | 出前授業最適時期 |
|---|---|---|
| ふじとこ味噌 | 通年 | 通年 |
協議会からの推薦の言葉
常葉大学池田ゼミでは、「まるごとふじとこ大豆プロジェクト」を行っています。 そのプロジェクトでは、現在、富士宮市下条（南条の里）にある耕作放棄地を活用して、地元の農地保全会の人達と共に常葉大学の学生がかかわって、無農薬の大豆を作っています。 その大豆を収穫した同じ地域（南条の里）でとれた米を使い、富士市松野の神戸醤油店で、木の樽を使った昔ながらの製法で味噌を仕込んだのが「ふじとこ味噌」です。 仕込んで半年くらいから食べられますが、時間を置くとだんだん熟成して色も味も濃くなってきます。 学生たちは、大豆作りから味噌作りまでを体験する中で、農業や環境を考える機会を得ています。 学校での出前授業では、学生たちから大豆作りの話を聞くことができます。また、神戸さんからは、味噌作りの話をしていただきます。
