基本情報
| 名称 | 富士きのこセンター |
|---|---|
| 講師名 | 渡辺 剛 |
農畜水産物・収穫時期
| 農畜水産物 | 収穫時期 | 出前授業最適時期 |
|---|---|---|
| エリンギ | 通年 | 1月〜11月（12月を除く） |
| 平茸・椎茸 | 通年 | 1月〜11月（12月を除く） |
協議会からの推薦の言葉
きのこマイスター 「きのこは、植物でも動物でもなく、菌類に分類されます。」と、説明する渡辺剛さんは、きのこセンターの二代目です。 種菌の管理（きのこセンターの環境に合った菌を自園で育てている）、菌床を作る、栽培管理、育成、収穫、包装まですべて自園で行い、多品目（3～6品目）少量栽培しています。 きのこは、なんでも自分の中に取り込んでしまうので、殺菌剤や化学薬品は一切使わず、細心の注意をして育てています。 菌床の材料は、広葉樹や杉のおがくず、フスマ、米ぬか、ジャム粕、ビール粕、ビートパルプ等をブレンドしたもので、収穫後の菌床は堆肥として再利用していています。 水は、ミネラル豊富な富士山の伏流水を使っています。 「生産者は、安全なものしか作ってはいけない！」と剛さんは話してくれました。
