【出前授業】富士市立今泉小学校　しいたけ＆出汁講座

教科・目的

家庭科 /
伝統的な日本の和食の基本となるだしについて、種類やうま味成分、調理の仕方などを理解する。地元の食材を利用しただし汁を香ったり、飲み味わったりすることで、だしの重要性を体験を通して理解する。

子どもたちの感想

• 出汁の授業では、しいたけ、かつお、こんぶのことを知ることができました。ふつうは「1＋１＝２」なのに、「出汁＋出汁」をすると、「１＋１＝７」になり、出汁と出汁を合わせると、さらにさらにおいしくなることを知りました。今度、自分で出汁を作ってみようと思いました。出汁のことを教えてくださり、ありがとうございました。
• 出汁のことについては、初めは興味がありませんでした。（しかし、授業で出汁のことを教えてもらって）しいたけは苦手だったけど、出汁を作れるしいたけは、すごいと思いました。
• 今回の出汁の授業で、出汁なんて作ったことがないし、出汁のもとになるものの作り方も知らなかったけれど、出汁の作り方や味の特長を知って、それぞれの個性が出ていて、腰が抜けそうになりました。きのこは味が強く、カツオ節は香りが強かったです。この度は、ありがとうございました。